Prato do dia! Risoto

     Esse sim, é o verdadeiro prato do dia, aquele bem na hora intermediária as principais refeições, entre almoço e jantar, que deveria ser lanche e que se  resumi em "almojanta".

     Chega as 17:00 hs, e eu me dou conta que ainda não almocei, só percebo que o tempo passou por conta do nervosismo do meu estomago gritando comigo... COOOMIDAAAAA, EU PRECISO DE COMIIIIDA! Então eu abro a geladeira  e cato o que tem, faço um risoto e deixo meu estomago mansinho, mansinho.

                             

         O bom, é que as vezes, de quebra dessas minhas loucuras, ainda saem uma postagem aqui pro blog.

         Eu fiz o risoto do modo tradicional ( algumas embalagens do arroz indicam como fazer), acrescentei, abobrinha menina, berinjela, tomates, gorgonzola... e ficou muito bom, tanto que o nervosinho do meu estomago acalmou na mesma hora.

Minha receita:

       Como eu disse lá em cima, eu usei o que tinha na minha geladeira e que é de gosto meu, aí na sua casa você pode trocar, ou tirar algum ingrediente. ( o recheio é seu, faça como achar melhor)

• Azeite 
• 1 cebola  picada
• alho poró picadinho
• 2 xícaras de arroz para risoto ( Canároli, Arbório ou Italiano) aqui eu usei canaroli
• 1 cálice de vinho branco seco
• 6 xícaras de fundo claro de frango ( se você não tiver no seu congelador, use o cubinho. Lembrando que é 1 cubo para cada 1/2 litro de água fervente)

Recheio:

• 1 abobrinha pequena  picada
• 1 berinjela pequena  picada
• 1 tomate sem caroço picado
• cebolinha a gosto
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
• queijo gorgonzola ( não me recordo a quantidade, mas eu usei uma peça pequena, daquelas em formato de um triângulo) cortado em cubos irregulares

    Como fazer:

1. Coloque a cebola e o alho poró para suar no azeite
2. acrescente o arroz e refogue bem
3. acrescente o vinho branco seco e mexa até ele evaporar por completo
4. coloque o fundo claro de frango aos poucos, conforme ele for secando você vai acrescentando até terminar o cozimento do arroz e ele esteja all dente

Recheio:

1. Em uma frigideira coloque um fio de azeite, a abobrinha e a berinjela e refogue por 3  minutos
2. acrescente o tomate, refogue por mais 1 minuto
3. tempere com pimenta e se necessário acrescente sal
4. coloque o recheio junto com a cebolinha e a manteiga  no risoto e mexa
5. por ultimo, coloque o queijo gorgonzola, mexa mais uma vez, tampe a panela por alguns minutos ( + ou - uns 4) e sirva em seguida.

        Não deixe esfriar, o risoto deve ser comido quente, assim que ficar pronto.

       O risoto foi batizado por mim como prato do dia, por ter sido o único. ( aqui anda faltando a secretária do lar) . Mas calma cumadis, hoje de criança em casa era só a Ana Elisa e ela não faz refeições malucas assim ainda  por ser um bebê, o João almoçou na minha mãe e a Maria foi passar o fim de semana com a prima Juju. Então estava tranquilo e eu pude me dar o luxo de cozinhar o que eu quisesse, na hora que eu quisesse. 

      Hoje não tinha obrigação, e o marido apoiou!!!

Abraços e até muito breve!

   

       

Lazanha de frango ao molho branco

  Hoje rolou lazanha no almoço! Não tinha a intenção de posta-la aqui no blog, mas como ela ficou pra lá de boa, eu resolvi mas uma vez compartilhar com vocês a receita. ( ou melhor, como eu fiz!.. Aqui você pode mudar o que quiser).  

        Eu usei aquela massa seca, ( foto aqui em baixo) que vai direto pro forno sem precisar cozinhar antes. A embalagem diz que, ela fica pronta em 5 minutos no microondas e 12  no forno. Não é verdade!! Eu sempre uso da mesma, e sempre gasto duas ou três vezes a mais de tempo (forno). Apesar da demora do cozimento, a massa fica bem gostosa depois de pronta.  

        Eu usei os seguintes ingredientes.

        Anote aí!

•  1 1/2 litro de molho branco  veja como fazer esse molho ( aqui ) 

• 1 embalagem de massa para lazanha de 220g (foto a cima)
• 2 colheres (sopa ) manteiga
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1 peito de frango cozido na pressão e desfiado ( cozido com temperos. Não descarte o caldo. Congele! Ele pode te servir depois, para o preparo sopas, risotos, molhos e etc..)
• orégano a gosto
• páprica picante a goto
• 1 sachê 300g de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• sal 
• 160 gramas de peito de peru defumado (fatias)
• queijo mussarela ralado a gosto

Modo de preparo:

1.  Primeiro faça o molho branco. Reserve!
2.  Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho.
3. Acrescente o frango desfiado, os temperos ( use os de sua preferencia) e refogue mais um pouco.
4. Adicione o molho de tomate e a mostarda e deixe no fogo mexendo sempre por 5 minutos.
5. Acerte o sal

Montagem:

          Em um refratário, coloque uma camada do molho branco, em seguida a massa, peito de peru defumado o queijo e cubra com o molho branco. 
                Na segunda camada você vai colocar todo o frango desfiado. Agora repita o processo. 
                Molho, presunto, queijo, massa...  até completar o seu refratário ( finalize com molho branco e um pouco de queijo por cima). Leve ao forno pré aquecido, ( não cubra com papel laminado. Como o molho é feito de leite, ele pode ferver e sujar todo o seu forno) e espere que a lazanha esteja cozida ao seu gosto. Mais ou menos 35 a 40 minutos.


          Bom, foi assim que eu fiz a minha, e essa receita postada aqui é apenas uma dica dada a vocês de como se fazer uma lazanha de frango ao molho branco. Use a sua criatividade, faça a sua lazanha e conte pras cumadis como ficou.


         Boa tarde a todos!!!!

Risoto

      Hoje cheguei da aula morrendo de fome. Pra variar, a turma aqui em casa estava na mesma situação, como a fome era coletiva, e já estava tarde, eu tinha que fazer  algo bem rápido. Daí eu lembrei daquele arroz de rizoto que estava esquecido lá no fundo do armário, e fui com muita vontade prepara-lo. Peguei uns tomatinhos na geladeira, uns temperinhos, e rapidinho ficou pronto.

            Vamos compartilhar a receita? 

             Então anota aí!

Ingredientes: 

• 2 colheres de manteiga
• 1 bandejinha de tomates cereja
• bastante orégano
• Azeite
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto ( Arbório, Canaroli ou Italiano)
• 1 colher de açafrão da terra
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1  e 1/2 litro de caldo de frango ( eu já tinha pronto no freezer, mas se vc não tiver use a mesma quantidade de água e 2 cubinhos com o sabor de sua preferência, carne, legumes...) quente
• Sal
• Azeite
• Pimenta a gosto
• castanha de caju triturada  a gosto (opcional)
• queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte os tomates cerejas cortados ao meio e o orégano a gosto. Deixe até os tomatinhos começarem a murchar. (mas não desmanchar) Mexendo sempre. Reserve!
2. Em uma wok ( frigideira grande e funda também serve) aqueça o azeite a gosto e adicione a cebola picada. Deixe suar.
3. Acrescente o arroz para risoto e refogue rapidamente, em fogo alto
4. tempere com sal, açafrão da terra e o vinho branco seco, mexendo sempre até o vinho evaporar
5. adicione aos poucos o caldo de frango (carne, legumes, peixes... como você preferir) sempre quente. O liquido frio atrapalha o cozimento do arroz. Cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo sempre para que o risoto fique cremoso e al dente. ( a água não seca como a de arroz comum não viu cumadis! Atenção nessa hora, você vai notar o ponto quando ele estiver cremoso e liso)

  6. Apague o fogo e junte aquele tomatinho refogado na manteiga que estava na reserva, a castanha de caju e mexa tudo. tampe a panela e deixe por 5 minutos tampada de fogo apagado. Sirva em seguida! Polvilhe queijo parmesão no prato.
        Se gostar, sirva com cheiro verde picado. (cebolinha e salsinha)

        Bom, agora que estamos satisfeitos, vamos dormir... Tenham todos uma boa noite!!!   

Até a proxíma!

Penne a minha moda (molho branco)

         A minha moda, por que é simplesmente de gosto meu, ou pelo menos era até eu divulgar essa receita pra vocês.  É, por que eu tenho certeza, que depois de vocês experimentarem, a moda vai pegar aí também. 

       Penne sempre foi a minha massa preferida, e quando eu ainda tinha o restaurante era esse prato que a maioria das vezes me fazia cair em tentação. 

         Tem quem já provou e aprovou. Aqui em casa é um sucesso e é por isso que hoje eu quero dividir essa delicia com vocês.

   

 Ingredientes:

• 500 g de Penne Grano Duro

• 2 colheres de manteiega
• 1/2 cebola picada
• alho poró á gosto
• 150 g bacon defumado em cubos (fritos e secos)
• 150 g peito de peru em cubos
• 50 g de ervilhas verdes congelada passadas na água fervente
• 50  g de uva passa
• 150 g de queijo mussarela em cubos
• 50 g de alcaparras 
• 2 litros de molho branco (veja como preparar o molho branco aqui. )

Modo de preparo:

      Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.

       Em uma Wok,  derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e o alho poró, em seguida adicione o bacon em cubos fritos, o peito de peru,  ervilha, alcaparras, uva passa. Misture tudo por 3 minutos. Junte o macarrão com todos esses ingredientes já misturados e adicione o molho branco e deixe no fogo por mais ou menos uns 8 minutos, mexendo sempre para não grudar e com cuidado para não quebrar a massa. Finalize com o queijo mussarela.  Sirva em seguida !      

 ( confira outra receita de Penne,  prática, rápida e muito gostosa aqui ).


     

Lazagna dois molhos

      Ontem o dia  foi meio corrido aqui em casa. Eu fiquei sozinha com a Ana Elisa ( meu bebê de 4 meses), enquanto o marido levou as crianças pra nadar na água mineral (Maria e João). Eu fiquei por conta da Ana, mas resolvi fazer uma lazanha pro almoço que dentre choros, massa, manhas, molhos e gostosuras... Ufa!!! Deu tudo certo!!! Cansei mas consegui! 

   

        Eu fiz assim; Refoguei cebola e o alho, coloquei meio quilo de carne moída, refoguei, refoguei, refoguei... até secar toda aquela aguinha que solta da carne, depois coloquei uma colher ( sobremesa) bem cheia de mostarda, a mesma medida de molho inglês, 1 cubo de caldo de carne junto com uma xícara de água fervente, tampei a panela e deixei ferver por alguns minutos. Depois coloquei o molho de tomate daqueles que já vem pronto na caixinha mesmo. Eu usei uma embalagem de 520 gs mais um sachê de  300 gs, e meio litro de água. Aahhhh, ia me esquecendo, usei também um sachêzinho de temperos do sul ( aquele que é feito com amor sabé?) e coloquei orégano também. Peguei um pacotinho de massa pronta, daquelas secas que vão direto pro forno, e fui alternando camadas de; Primeiro molho, massa, molho, queijo mussarela ralado, molho branco ( a receita do molho branco você pode conferir aqui) presunto de peru cozido, queijo, massa... e assim foi até acabar a massa.

  Tampei com papel laminado e levei pro forno pré aquecido, por 30 minutos  e depois mais 10 minutos destampados. Ana estava muito manhosa, minha cozinha ficou uma zona, mas a lazanha...  

Delicius!!!

Penne de 5 minutos

          A alguns anos atras fui em um jantar na casa de uma colega onde o prato principal era massas. Foram 4 tipos e uma delas me chamou a atenção ao ponto de pedir a receita. A mesa estava linda e tudo muito gostoso, mas o que se passava na cozinha só sabia quem estava lá! Eu não acreditei quando descobri que aquele penne era feito na panela de pressão em apenas 5 minutos. Depois disso eu nunca mais parei. faço sempre!


                                    


    Ingredientes:

• 1/2 litro de água
• 500 grs de Penne (Grano duro)
• 1 lata de atum
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 caixinha de creme de leite

     Como  fazer:

      É só colocar a água, o molho de tomate, o atum, o creme de leite e o cubo de caldo de carne na panela de pressão e esperar ferver. Assim que começar a fervura coloque a massa, mexa com uma colher para misturar e tampe a panela. Conte os minutos a partir do momento em que a panela pegar a pressão. ( SÃO 5 MINUTOS EXATOS!) desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente. Abra a panela e mexa com uma colher de pau até que solte do fundo da panela. Pronto!!! Agora é só colocar no prato, jogar aquela pimentinha calabresa, um pouquinho de queijo ralado de sua preferência, um fio de azeite e mandar vê.


Bom apetite!